2025/05/16 at 11:06 ΠΜ 16/05/2025 newsroomΤο 2024 ήταν ως επί το πλείστον μια περίοδος σταθεροποίησης για τον
ευρωπαϊκό κλάδο του παντοπωλείου με τα πρώτα σημάδια ανάκαμψης σε
ορισμένες αγορές. Παρά τη σταθεροποίηση, το 2024 παρέμεινε ένα έτος
προκλήσεων για τα ευρωπαϊκά παντοπωλεία. Η οικονομική πίεση παρέμεινε,
γεγονός που οδήγησε σε επιφυλακτική συμπεριφορά των καταναλωτών
καθώς και σε συγκρατημένες δαπάνες. Οι πωλήσεις ειδών παντοπωλείου
αυξήθηκαν κατά 2,4% στην Ευρώπη, ελαφρώς πάνω από τον πληθωρισμό
των τιμών των τροφίμων που ήταν 2,3%.
Σύμφωνα με την εταιρεία ερευνών McKinsey, οι προσφορές και οι ιδιωτικές
ετικέτες συνέχισαν να κερδίζουν μερίδιο αγοράς, αν και με πολύ βραδύτερο
ρυθμό από ό,τι το 2023, σε μεγάλο βαθμό σύμφωνα με μια μακροχρόνια τάση
που παρατηρήθηκε τα προηγούμενα χρόνια. Κατά μέσο όρο, σε ολόκληρη την
Ευρώπη, δεν υπήρξε σχεδόν καμία καθαρή επίδραση από την ανοδική ή την
καθοδική διαπραγμάτευση. Το 25 τοις εκατό των καταναλωτών που
προχώρησαν σε αυξήσεις προς πιο ακριβές επιλογές το 2024
εξισορροπήθηκε από ένα παρόμοιο ποσοστό καταναλωτών που προχώρησαν
σε μειώσεις – μια σαφής σταθεροποίηση μετά από δύο χρόνια έντονης
πτωτικής πορείας.
Το 2025, η ανάκαμψη αναμένεται να αποκτήσει δυναμική. Οι διευθύνοντες
σύμβουλοι λιανικού εμπορίου ειδών παντοπωλείου στην Ευρώπη είναι
ελαφρώς πιο αισιόδοξοι από ό,τι ήταν πέρυσι. Παρ’ όλα αυτά, τα επόμενα
χρόνια αναμένεται να παραμείνουν δύσκολα, με χαμηλή αύξηση του όγκου και
συνεχείς πιέσεις στην κερδοφορία. Για να ευδοκιμήσουν σε αυτό το
ανταγωνιστικό τοπίο, τα παντοπωλεία θα μπορούσαν να διπλασιάσουν τους
θύλακες ανάπτυξης μέσω της διαφοροποίησης, να επικεντρωθούν στην
αποτελεσματικότητα της εκτέλεσης, να ανταποκριθούν στις ανάγκες του
καταναλωτή του μέλλοντος και να αξιοποιήσουν τα δεδομένα, την τεχνητή
νοημοσύνη και την τεχνολογία.
Ο τομέας του λιανικού εμπορίου ειδών παντοπωλείου παρουσίασε χαμηλή
αύξηση του όγκου το 2024. Ενώ η τάση αυτή αναμένεται να συνεχιστεί τα
επόμενα πέντε χρόνια, υπάρχουν μερικοί πολλά υποσχόμενοι θύλακες
δυνητικής ανάπτυξης. Η αύξηση του όγκου ήταν χαμηλή το 2024 (0,2% από
το 2023) και η τάση αυτή αναμένεται να συνεχιστεί, με αύξηση του όγκου έως
και 0,2% ετησίως έως το 2030 σε όλη την Ευρώπη.
Όσον αφορά τα κανάλια, η στροφή από το παραδοσιακό εμπόριο4 στο
σύγχρονο εμπόριο5 αναμένεται να οδηγήσει σε καθαρή αύξηση 0,1% ετησίως
έως το 2030, ιδίως στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη,6 καθώς και στη
Νότια Ευρώπη.
Εν τω μεταξύ, η στροφή από το παντοπωλείο στο έτοιμο φαγητό αναμένεται
να οδηγήσει σε μείωση του όγκου κατά 0,3% ετησίως. Η μεγαλύτερη θετική
επίδραση είναι η αύξηση του πληθυσμού, με καθαρή αύξηση 0,2 τοις εκατό
ετησίως στην Ευρώπη, επηρεάζοντας ωστόσο αρνητικά την Κεντρική και
Ανατολική Ευρώπη. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση θερμίδων αναμένεται να
αυξηθεί κατά 0,1% ετησίως, αντανακλώντας τρεις εξελίξεις: αύξηση της
ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων (0,15% ετησίως), αύξηση του μεριδίου των
ηλικιωμένων που έχουν χαμηλότερη πρόσληψη θερμίδων (-0,04% ετησίως)
και πιθανή πρόσληψη φαρμάκων για την απώλεια βάρους (με πιθανή μείωση
-0,01% ετησίως). Παρά τη χαμηλή συνολική ανάπτυξη, υπάρχουν θύλακες
πιθανής ανάπτυξης σε ορισμένες χώρες, κανάλια και κατηγορίες.
Η Βόρεια και η Νότια Ευρώπη προβλέπεται να αυξηθούν κατά 0,4 έως 0,5%
ετησίως, αντίστοιχα. Η Δυτική Ευρώπη μπορεί να αναμένει μια μικρή αύξηση
της τάξης του 0,1 τοις εκατό ετησίως. Αντίθετα, ο όγκος θα μειωθεί πιθανότατα
στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη (-0,3% ετησίως).
Μεταξύ των καναλιών, η διαδικτυακή αγορά αναμένεται να σημειώσει τη
μεγαλύτερη αύξηση (2,0 ποσοστιαίες μονάδες πάνω από το μέσο όρο),
ακολουθούμενη από τα εκπτωτικά καταστήματα (0,8 ποσοστιαίες μονάδες
πάνω από το μέσο όρο). Οι κατηγορίες που αναμένεται να αυξηθούν
περισσότερο περιλαμβάνουν φρέσκα τρόφιμα, υγιεινά τρόφιμα και λειτουργικά
τρόφιμα, όπως μπάρες ενέργειας, επιλογές πλούσιες σε πρωτεΐνες και
αθλητικά ποτά. Οι κατηγορίες convenience και food-to-go αναμένεται επίσης
να αποτελέσουν σημαντικούς θύλακες ανάπτυξης.
Για τρίτη συνεχή χρονιά, η πίεση του κόστους και του περιθωρίου κέρδους
αποτελεί κορυφαία προτεραιότητα για τους διευθύνοντες συμβούλους του
λιανεμπορίου τροφίμων. Οι δύο βασικοί παράγοντες που οδηγούν σε αυτή τη
συνεχιζόμενη πίεση είναι η χαμηλή αύξηση του όγκου και το γεγονός ότι τα
παντοπωλεία ενδέχεται να μην είναι σε θέση να αντισταθμίσουν πλήρως το
αυξανόμενο κόστος προμήθειας αυξάνοντας τις τιμές καταναλωτή λόγω της
υψηλής ευαισθησίας στις τιμές και των ανταγωνιστικών πιέσεων.
Οι ιδιωτικές ετικέτες κέρδισαν επιπλέον μερίδιο αγοράς το 2024 και οι
λιανοπωλητές τις τοποθετούν όλο και περισσότερο ως διαφοροποιημένες
εναλλακτικές λύσεις σε σχέση με τις μάρκες Α. Το μερίδιο των ιδιωτικών
ετικετών στη συνολική αξία των πωλήσεων ειδών παντοπωλείου στην
Ευρώπη αυξήθηκε κατά 0,3 ποσοστιαίες μονάδες από το 2023 σε 39,1% το
2024. Παρόλο που η υποβάθμιση των καταναλωτών μειώθηκε το 2024, οι
περισσότεροι καταναλωτές δεν επιστρέφουν στις μάρκες Α από τις ιδιωτικές
ετικέτες.
Στην έρευνά μας για το 2025, το 84% των καταναλωτών δηλώνουν ότι θα
συνεχίσουν να αγοράζουν προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας ακόμη και αν η
αγοραστική τους δύναμη αυξηθεί. Το μερίδιο πωλήσεων των ιδιωτικών
ετικετών θα μπορούσε να φθάσει το 40,0 έως 42,0% έως το 2030, από 39,1%
το 2024. Το χαμηλότερο άκρο αυτού του εύρους (40 τοις εκατό) βασίζεται στον
ρυθμό ανάπτυξης που παρατηρήθηκε μεταξύ 2014 και 2019, ενώ το
υψηλότερο άκρο (42 τοις εκατό) βασίζεται στον ρυθμό ανάπτυξης που
παρατηρήθηκε μεταξύ 2014 και 2024.10 Οι ιδιωτικές ετικέτες αποτελούν
σημαντικό παράγοντα αύξησης του μεριδίου αγοράς για τα παντοπωλεία.
Η ανάλυση των πρωταθλητών της ανάπτυξής μας δείχνει ότι οι λιανοπωλητές
που έχουν μερίδιο ιδιωτικής ετικέτας άνω του μέσου όρου έχουν 2,8 φορές
μεγαλύτερη πιθανότητα να κερδίσουν μερίδιο αγοράς από τους ανταγωνιστές
τους. Όσοι έχουν κορυφαία ποιότητα προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας στο
τεταρτημόριο έχουν 1,6 φορές μεγαλύτερη πιθανότητα από τους άλλους να
κερδίσουν μερίδιο αγοράς.
Οι παντοπώλες που δημιουργούν όχι μόνο ιδιωτικές ετικέτες αλλά και ιδιωτικά
εμπορικά σήματα, παρόμοια με τα A-brands, μπορούν να κερδίσουν
σημαντικό μερίδιο αγοράς. Αυτοί οι παντοπώλες έχουν δημιουργήσει τα δικά
τους τμήματα ανάπτυξης προϊόντων, ιδεών, σχεδιασμού και συσκευασίας για
να διαφοροποιήσουν την προσφορά τους. Αντί να υιοθετούν εμπορικά σήματα
πολλαπλών κατηγοριών, χρησιμοποιούν συχνά εμπορικά σήματα ειδικών
κατηγοριών σχεδιασμένα για να προκαλούν συγκεκριμένα συναισθήματα και
να απευθύνονται σε διαφορετικές ομάδες πελατών.
Οι καταναλωτές, ιδίως η γενιά Z, αναζητούν όλο και περισσότερο υγιεινά και
λειτουργικά τρόφιμα – μια ευκαιρία ανάπτυξης για τα παντοπωλεία. Η ζήτηση
για υγιεινές επιλογές αυξάνεται, ιδίως για φρέσκα, λειτουργικά και “καθαρά”
τρόφιμα. Οι υγιεινές επιλογές και τα τρόφιμα που προσφέρουν πρόσθετα
οφέλη που σχετίζονται με την υγεία, τα οποία αναφέρονται ως λειτουργικά
τρόφιμα, αυξάνονται με ταχείς ρυθμούς. Η καθαρή πρόθεση των Ευρωπαίων
καταναλωτών να αγοράσουν περισσότερα φρέσκα προϊόντα υψηλής
ποιότητας έχει αυξηθεί κατά δύο ποσοστιαίες μονάδες από το 2024.
Ταυτόχρονα, ορισμένοι καταναλωτές ανησυχούν για ορισμένα συστατικά που
βρίσκονται συχνά σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Η γενιά Z είναι η ομάδα που
αναζητά περισσότερο υγιεινές επιλογές. Η Gen Z έχει την υψηλότερη
ανάπτυξη ως ομάδα αγοραστών και αυτή η ομάδα έχει επίσης την υψηλότερη
πρόθεση (45%) να επικεντρωθεί στην υγιεινή διατροφή μεταξύ όλων των
κοορτών. Σε σύγκριση με πέρυσι, η καθαρή πρόθεση των αγοραστών της
γενιάς Z να εστιάσουν στην υγιεινή διατροφή αυξήθηκε κατά επτά ποσοστιαίες
μονάδες. Επιπλέον, ένα στα τρία μέλη της Gen Z δήλωσε ότι είναι
διατεθειμένο να πληρώσει ασφάλιστρο για πιο υγιεινά προϊόντα.
Οι προτιμήσεις υγιεινής διατροφής διαφέρουν από γενιά σε γενιά, ανάλογα με
το τι σημαίνει υγεία για τις διάφορες ηλικιακές ομάδες. Οι baby boomers
επικεντρώνονται στη μείωση του αλατιού και στην κατανάλωση λιγότερων
επεξεργασμένων τροφίμων για να προάγουν την υγεία της καρδιάς και να
προλάβουν ή να καθυστερήσουν παθήσεις που σχετίζονται με την ηλικία.
Αντίθετα, οι καταναλωτές της γενιάς Z και της χιλιετίας προτιμούν επιλογές με
υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλές θερμίδες. Οι καταναλωτές
είναι δυσαρεστημένοι με τις υγιεινές επιλογές που διατίθενται στα κύρια
παντοπωλεία τους. Μόνο το 35 τοις εκατό των καταναλωτών δηλώνουν ότι το
κύριο παντοπωλείο τους προσφέρει τη σωστή ποικιλία προϊόντων για μια
υγιεινή διατροφή. Και, ενώ ορισμένοι καταναλωτές είναι διατεθειμένοι να
πληρώσουν ένα premium για υγιεινά προϊόντα, υπάρχει επίσης μια σημαντική
ομάδα αγοραστών που θα αγοράσει ή μπορεί να αγοράσει υγιεινά τρόφιμα
μόνο αν είναι προσιτά.